Algemene productinformatie

Non melt hard

Behoudt bij verhitting zijn vorm. Ideaal voor gebruik in vleesgerechten en salades. Wordt veel toegepast in gefrituurde snacks, brood producten en gegratineerde maaltijden. Kan worden geraspt en gesneden en tot blokjes worden verwerkt. Verkrijgbaar in kaas, smeltkaas en plantaardige kaas.

Semi melt hard

Harde kaas die zacht wordt, maar niet uitvloeit. Wordt veel gebruikt in vleesproducten als croque monsieur, cordon bleu, hamburgers, kant-en-klare maaltijden en lasagne. De kaas of plantaardige kaas wordt zacht, maar loopt niet uit.

Verkrijgbaar in kaas, smeltkaas en plantaardige kaas.

High melt hard

Harde kaas, die uitvloeit bij verhitting. Als de topping moet smelten, bijvoorbeeld op pizza’s of kant-en-klare maaltijden, is dit de juiste keuze. Verkrijgbaar in kaas en een plantaardige kaas variant. Speciaal voor pizza’s hebben wij het unieke Stretchy®concept ontwikkeld.
Verkrijgbaar in kaas, smeltkaas en plantaardige kaas.

High melt soft

Verpompbare kaas die uitvloeit. Dit is een kaas die verpompbaar of verkneedbaar is met hoge smeltgraad. Het is ideaal voor snacks zoals kaassoufflés, kaaskroketten, sauzen en soepen.

Verkrijgbaar in kaas, smeltkaas en plantaardige kaas.

1. Pizza

St. Paul heeft het unieke Stretchy®concept speciaal ontwikkeld voor de veeleisende pizzaindustrie. De pizza topping is super uittrekbaar (stretchy), heeft een prettige, milde smaak, een goede ‘bite’ (niet gummiachtig), plakt niet bij het bakken, vormt geen vel of lagen en heeft een gecontroleerde vetafscheiding. Verder is de topping vrij van E-nummers, GMO en bevat geen dierlijk stremsel, dus vegetarisch. St. Paul vervaardigt ook andere producten als bijmenging in verschillende kaasraspen, bijv. in mozzarellamix, Gouda mix en Emmental mix. Onze pizza toppings zijn verkrijgbaar in hoogwaardige kaas, smeltkaas of plantaardige kaas.

2. Pasta en lasagne
Of het gaat om de vulling voor de ravioli of tortellini of als drager voor de ricotta of een specifieke wens voor uw lasagne (gratineren, niet gratineren, smelten, niet smelten,…) St. Paul is de nummer één als toeleverancier voor de pasta en lasagne producenten in Europa. Voor de lasagne adviseren we de semi of high melt kaas. Voor de pastastuffing de semi melt.

3. Vlees
Onze kazen worden veel gebruikt in vleesproducten zoals cordon bleu, Orloff gebraad en kookworst. De kaas of plantaardige kaas blijft in vorm tijdens de bereiding.

4. Snacks
De meeste soorten kaas kunnen gevormd worden tot een basis van een snack zoals de vulling van de kaas in uw kaassoufflé, kaaskroketten, cheesefingers, etc. Elk snack en elke vorm kan in principe iedere karaktereigenschap overnemen  en in ieder type gerealiseerd worden.

5. Brood- en deegproducten
Wij kunnen het staafje leveren voor uw kaascroissant. Of als de croissant automatisch gevuld wordt met zachte kaas, kunnen wij ook helpen. De vulling of garnering voor uw bladerdeeghapjes, alsmede de vulling voor uw kaaskoekjes kunnen wij leveren.

6. Aardappelgerechten

Aardappelgerechten met kaasblokjes of kaas als basis voor bijv. uw aardappel gratin of Zwitserse aardappelschotel. Verschillende  toepassingen voor de aardappelgerechten kunnen wij leveren.

7.Salades, soep en sauzen

Wanneer u zoekt naar kazen voor uw 4-kazen saus of uw macaronischotel, biedt St Paul verschillende mogelijkheden.

Voor salades hebben wij een waterstabiel product met lage microbiologische waarden. Voor de soepen kunnen wij u een kaas aanbieden die niet oplost in de soep.