St. Paul Smart Cheese Solutions

Thermisierter Käse. Die perfekte Lösung für viele Anwendungen, in denen hohe mikrobiologische Werte ein Problem darstellen. Dieser Käse wird bei einer Temperatur von 57 bis 68 °C wärmebehandelt, was die Anzahl der Mikroorganismen deutlich verringert. Diese Art der Behandlung ist schonender als die Pasteurisierung.

Schmelzkäse mit einem geringen Anteil an zusätzlichen funktionellen Zutaten. Dadurch ist es möglich, Eigenschaften des Käses, z. B. seine Schmelzfähigkeit – oder eben das Verhindern des Schmelzens – effizienter zu kontrollieren.

Milchzubereitungen und Analogs (Käsealternativen) sind Produkte, die als kulinarischer Ersatz für Käse verwendet werden. Im Wesentlichen bestehen sie aus pflanzlichen Ölen. Der Nährwert von Milchzubereitungen ist zwar gering, aber der Geschmack ist sehr gut, besonders wenn sie als Rezeptzutat zum Einsatz kommen.

Als vegan werden milchfreie Käseanalogs bezeichnet, die für Veganer und andere Personen geeignet sind, die tierische Produkte meiden müssen, z. B. bei Laktoseintoleranz.