Fromage thermisé
Fromage thermisé. C’est la solution idéale quand les valeurs microbiologiques élevées posent un problème. Ce fromage subit un traitement thermique entre 57 et 68 °C, ce qui réduit considérablement la quantité de micro-organismes, mais dans des conditions moins sévères que la pasteurisation.
Fromage fondu
Fromage fondu enrichi en ingrédients fonctionnels. Cet ajout permet de contrôler plus efficacement les propriétés du fromage pour qu’il puisse fondre, ou éviter justement qu’il ne fonde