St. Paul Smart Cheese Solutions

Formaggio termizzato. Questa è la soluzione quando alti valori microbiologici rappresentano un problema. Questo formaggio ottiene un trattamento termico tra 57 e 68 gradi C, che riduce significativamente il numero di microrganismi. È un trattamento meno severo della pastorizzazione.

Formaggio trasformato con una piccola quantità di ingredienti funzionali aggiunti. Ciò consente di controllare in modo più efficiente le proprietà del formaggio come la fusione, o addirittura la prevenzione della fusione.

Preparati e analoghi da latte (alternative formaggio) sono prodotti usati come sostituti culinari per il formaggio. Sono fatti principalmente di olio vegetale. Mentre il valore nutrizionale delle preparazioni lattiero-caseari può essere basso, il sapore è molto buono, specialmente se usato come parte di una ricetta.

Vegan  è un analogo di formaggi non caseari rivolto a vegani e altre persone che vogliono evitare prodotti animali, compresi quelli intolleranti al lattosio.